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毛木耳与黑木耳哪个好?石台富硒木耳|富硒黑木

发布日期:2020-02-29    浏览次数:
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黑木耳体形较小耳片薄背面有短毛,吸水性好。毛木耳质地硬而脆,较耐嚼,口味不及黑木耳,一般适于冷拌。黑木耳有两个季节,春天生长的叫做春耳,秋天生长的就叫做秋木耳。那么,秋木耳好还是春木耳好呢?
黑木耳和毛木耳的主要区别:

一、外形:
    1、黑木耳体形较小,直径约3~10厘米;毛木耳体形大,直径约8~15厘米。
    2、黑木耳的耳片薄,厚度为0.8~1.2毫米;毛木耳的耳片厚,厚度为2毫米左右。
    3、黑木耳耳片背面有短毛,毛细短,长40~50微米,近乎光滑,所以黑木耳也叫光木耳;毛木耳反面的毛粗而长,长达400~500微米,是黑木耳的10倍左右,这是黑木耳与毛木耳的主要区别。根据毛木耳背面绒毛颜色的不同,又有黄背木耳和白背木耳之分。

二、口感:
    由于质地不同,黑木耳吸水性好,泡松率可达到1:10左右,泡发后质地嫩、滑、粘糯,口感好,被誉为"素中之荤";毛木耳的泡松率仅为1:8左右,质地硬而脆,较耐嚼,口味不及黑木耳,一般适于冷拌,所以有“树上海蜇皮”之称。

三、营养价值和保健功能:
    基本相似,各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用,可抑制血小板凝聚、防止血栓形成,缓和冠状动脉粥样硬化,专家认为,常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用,被认为是抗肿瘤活性强的六种药用菌之一,所以毛木耳在日本和欧洲市场受到青睐。
    此外,由于毛木耳的抗逆性强,生长速度快,栽培相对容易,产量高,价格也比黑木耳便宜,在我国南方有相当大的栽培面积。

 
秋木耳好还是春木耳好
    秋木耳好还是黑木耳好,秋木耳和黑木木耳的区别主要在于种植季节不同,黑木耳的栽培分作两个季节,春天生长的,叫做春耳,秋天生长的,就叫做秋木耳。由于秋木耳生长期间温度偏低,生长较慢。生长期较长,营养积累充分,耳片厚,所以相比之下,秋木耳要优于春木耳。至于压缩木耳因为无法辨别里面的木耳品质好赖,又怕里面掺杂其他劣质木耳。所以很难说好不好。

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